内蒙羊肉臊子怎么做
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内蒙羊肉臊子
主料:羊肉500克
辅料:香菇4朵 葱半根 姜1块 蒜3瓣 花椒1把 香叶2片 草果1个 桂皮1块 泽蒙花1把 小茴香1把 干辣椒4个 百里香1撮
调料:料酒2勺 老抽1勺 红烧酱油2勺 盐1勺
羊肉臊子的做法步骤:
1、肥瘦相间的羊肉(朋友送的横山羊肉,横山羊肉非常好吃,易烹饪、味鲜美)用水泡一两个小时,泡出血水,中途换一两次水,洗净切麻将大小的块,把肥肉单独放。
2、香菇切块,葱切段、姜切丝,蒜切片。所有香料装到香料袋里,没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料,只放花椒、桂皮,香叶也可以。袋子网上有卖,很实用。
3、锅中放入肥肉,小火慢慢煸出油。
4、放葱姜蒜,炒香。
5、放羊肉,炒出水分。
6、加料酒去腥。
7、加入香菇,炒软。
8、加老抽、红烧酱油调味上色,炒匀。
9、加没过肉的水,放入调料包,大火烧开,转中火炖30分钟。
10、30分钟后取出料包,蘸点汁尝一下,根据自家口味加适量盐。大火收汁,汤汁会越来越稠,用铲子勤翻炒,不要糊锅。收干后关火晾凉。
11、装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。
12、咸鲜美味,没忍住吃了好几块。