雅鱼最简单的吃法

材料：雅鱼1000g、盐10g、料酒10g、胡椒粉5g、姜10g、葱15g、火腿片20g、玉兰片20g、水发口蘑片50g、金钩10g。

做法：

1、雅鱼经剖杀治净，两面剞刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味，入蒸盆内，放火腿片，玉兰片、水发口蘑片、金钩。

2、盖上猪网油，加酱油、料酒、清汤，入笼蒸熟，出笼拣去姜、葱，揭去网油，原汁倒入锅内，翻盘入垫有制熟的鲜菜心的盘内。

3、原汁内添清汤，加酱油、胡椒粉烧开，放味精，灌入鱼盘内即成。

1、将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤盛入砂锅煮开

2、将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷，然后将鱼放入砂锅中

3、再放入竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等辅料煮5-10分钟即可。