剩菜是蒸着热还是炒着热

剩菜加热是炒还是蒸要看菜的种类，如果是炒菜类的，就可以回锅炒一下，如果是一些丸子、鱼类的，蒸一下...

炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害

剩菜加热是炒还是蒸要看菜的种类，如果是炒菜类的，就可以回锅炒一下，如果是一些丸子、鱼类的，蒸一下效果也是不错的。

日常生活中，除了回锅炒和蒸，还可以用微波炉加热。一般来说，用微波炉加热的时候，让食物平均地盛装在容器中，方铺上一张纸巾，或是盖上微波专用盖，能保留一些加热时产生的蒸汽，这样食物就不会太难吃。

烤箱能够提供平均、温和的热源，可以说是相当方便的加热工具。如果担心食物会流失水分，这个时候只需要使用铝箔纸包裹在外即可。

剩菜最好是炒着热，蒸着热有蒸汽水，并且时间长，影响菜的口感和营养，炒着热会好一点，不过最好不要吃剩菜，剩菜容易产生亚硝酸盐，对身体不好。