烤鸭热着切还是冷了切

当然要热着片了，第一点这是一个片鸭师最基本的基本功就是要给客人展示烤鸭的色泽和精湛的刀工

第二点烤鸭凉了以后很难吃的皮也不酥了肉也不嫩了而且还很腥吃起来很恶心的！最早的烤鸭为了吃热乎劲都不需要摆盘的片鸭师片几片客人就吃吃到就是热乎劲和口感