生玉米粉与熟玉米粉哪种和面好

熟玉米粉和面好

熟的玉米粉会比生米粉口感更黏，但是没有生玉米粉制作出来的口感好，首先准备适量的玉米面，然后加入70度左右的开水进行烫面，边倒水边进行搅拌，搅拌成絮状的面团即可，然后放凉。

再倒入适量的白面，加入白面的目的是为了使玉米饼更容易成形，然后再和成光滑的面团，放到暖和的地方进行发酵，等发酵至一倍大的时候，就可以将面团取出进行揉面，将面团里面的气体揉出。然后将面团分成大小相同的面剂子。