用热水发面面被烫熟了怎么补救

发面被烫熟了，就没有办法再制作面食了，需要重新准备适量的面粉进行和面。无论做什么样的面食，发面是最关键的，即便处于夏季，也尽量不要用凉水和面。发面的时候，加入点小苏打，或者放入一些食用盐和白糖，这样能够促进发酵。

发面时把面烫熟了，无法再重新变成发面，不过可以用烫面做成烫面手抓饼。