菠菜能做盐菜

菠菜杆子用来腌咸菜吃，先把摘下来的菠菜杆子洗净，控干水，放在盆里加盐揉搓一下，腌上24小时就可以吃了，这个时候腌出来的菠菜杆子不咸不淡的正是爽口的时候，切成一段一段的，放上点味极鲜，加点醋，再加点香油拌一下，非常好吃，那种感觉真的太好了，清脆、爽口，咸淡适中，下酒就饭均可，煮个面条就着吃也不错。

菠菜杆子就煎饼卷，绝配，菠菜杆子一抹盐，腌出来，不要咸了，咸了就不好吃了，玉米煎饼或者小米煎饼，上鏊子烙成干黄的煎饼卷，用手兜着一头，咬一口煎饼卷，用嘴撕一溜菠菜杆子，再把手心里的碎煎饼沫，咔嗒进嘴里。吃腌咸的菠菜杆子，先从菠菜叶子分叉的地方撕下来，就着煎饼卷吃，那种感觉太香了，咔嚓一口煎饼卷子，再咬一口腌菠菜杆子咸菜，六七十年代的人都吃过，现在是回忆的多，吃的少了。我总结了一句歇后语：煎饼卷子就菠菜杆子咸菜——双脆（爽脆）

菠菜能做盐菜

可以的。蔬菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量是先升后降的，所以要注意食用的时间，七到八天含量最高，十五天左右就算是安全了。选择蔬菜要新鲜，洗净，无腐烂变质，腌制注意低温储藏，使用时注意补充Vc，比如食用新鲜蔬菜水果，可减少亚硝酸盐的摄入量。