碱性可可粉是代可可脂吗

可可粉不是可可脂的替代品。可可粉是通过加工可可树豆荚中的可可豆获得的粉末。可可脂替代品是一种人造硬脂肪，可以很快融化。这两种物质形状不同，制造工艺不同，不是同一种物质。

可可粉的原料是可可豆，主要营养成分是生物碱。按其脂肪含量可分为高、中、低三种。根据加工方法的不同，可分为天然粉和碱化粉。

可可脂，别名CBR，非调温硬脂，物理性质接近天然可可脂，分为月桂酸硬脂和非月桂酸硬脂，内部可能含有反式脂肪酸。

可可粉常用于制作巧克力、饮料、牛奶、冰淇淋等食品。可可脂替代品主要用于制作巧克力。制成的巧克力表面光泽度好，入口没有油腻感。