什么形状的剔骨刀好用

选剔骨刀一点要选锥形渐薄开刃的，千万不要选定角开刃的，锋利度不够。

锥形渐薄开刃，类似剃头刀，特别锋利，，定角开刃类似美工刀，刃口太厚，易钝难磨。4铬钢锻打处理，硬度完全够用。特别要讲一讲，凡是锋利的刀，刀刃都很薄，刀刃薄了，切硬的东西容易损坏刀刃，所以在剔骨的时候，不要在骨头上硬刮，沿着骨头把肉剔下来即可。剔骨刀一般都比较尖，只要刀锋利，完全可以实现。