牛肚的做法简单家常

主要以金针菜、牛肚为材料制作而成。

制作步骤：

1、牛肚洗净切条，姜切丝，金针菜泡发，蒜切片

2、锅烧热倒入油，姜丝、蒜片爆香

3、放入牛肚、添加料酒翻炒

4、加入金针菜翻炒均匀

5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅

食材：牛肚、豆皮

辅料：大葱、青椒、红椒、大蒜、花椒、干辣椒

调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香

【爽口牛肚】—— 清脆爽口

1、下面开始准备食材

首先，我们准备牛肚300克切成细丝，用清水泡上去除表面的黏液和杂质。

准备豆腐皮两张，先从中间划上两刀，再切成宽条备用。

2、下面开始准备辅料

准备大葱白一段，切成细丝。

准备青椒半个，去籽后也切成细丝，同样红椒丝半个切成细丝，主要用来增味增色，全部放在一起，加入清水浸泡一会儿以免水分流失。

准备大蒜几颗，拍扁切成碎末。

准备生姜一小块，切成姜末。

再准备大葱一段，切成葱圈，放在同一个盆中，再抓入一小撮花椒和一小撮干辣椒备用。

3、下面把豆腐皮、牛肚焯一下水

锅内烧水，温水放入豆腐皮，焯水1分钟左右去一下豆腥味，豆腐皮焯熟以后倒出来放入盘中垫底备用。

锅内再次烧水，水烧开以后，淋入料酒10克去腥，放入牛肚焯烫10秒钟迅速倒出来，牛肚焯水时间过长口感容易发老，然后把控过水的牛肚和豆腐皮放在一起备用。

4、下面开始准备料汁

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒出香味，再淋入适量清水，现在开始调味：加入几滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鲜、食盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根据自已的口味添加，迅速搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后淋入芝麻香油，转小火熬2分钟让料头的香味充分融入到汤里面。

2分钟以后，捞出汤汁中的料渣，把汤汁浇在牛肚和豆腐皮上面，再撒上葱丝和青、红椒丝使颜色更加好看。

最后，我们激一下油，锅中加入少许植物油，油烧至七成热时起锅，把热油浇在葱丝和青、红椒丝上面美味即成