鲢鱼豆腐汤怎么做

原料

鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。制作方法

鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒加入二汤、精盐、味精、豆腐（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉，装汤盆即成。

鲢鱼炖豆腐：

主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。

配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。

操作步骤：

1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。

2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。

3，姜去皮，切末葱切末香菜洗净。

4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。

主料

鲢鱼1条

豆腐1/4块

辅料

生姜4片

香葱1棵

食盐适量

食用油适量

鸡精1勺

料酒1勺

步骤1

生姜切丝，香葱切碎

步骤2

鲢鱼洗净，剁块，加入食盐，料酒和生姜丝腌制10分钟

步骤3

豆腐切小块

步骤4

锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜丝爆香

步骤5

放入鱼块，煎至两面金黄色

步骤6

倒入适量的水

步骤7

煮沸后，放入豆腐

步骤8

等汤煮至奶白色后，加入食盐和鸡精调味

步骤9

盛出，撒上葱花，即可