豆腐炖鲫鱼汤的做法

1、 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。

2、 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。

3、 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。

4、 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。

5、 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。

6、 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。

7、 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。

8、 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。

准备豆腐一块，切成小块备用，半斤重一条鲫鱼3条，收拾干净洗净把鱼身上的水分擦干，锅中倒油，把鱼煎的两面金黄，放一片葱段，蒜片少许盐，添水熬一小时放入豆腐丁菜熬20分钟，美味像牛奶一样的豆腐鱼汤就煮好了。

食材清单

鲫鱼 5小条 、 豆腐 一小块 、 葱姜 适量 、 料酒 小勺 、 枸杞 十几颗

烹饪步骤

1

2

锅烧热放油放姜片

3

油要热了再煎鱼，鱼洗好要晾干一下，煎黄

4

煎好了加入开水，一定要开水，汤才会白

5

然后水开了放一小勺料酒去腥，放豆腐枸杞进去熬

6

先小火10分再大火3到5分钟

7

换大火的时候放葱白提鲜，放盐顿一会，出锅