纯可可脂巧克力怎么脱模不碎

1、在手动脱模巧克力时，可以调节晶体冷却温度和进入模具时的温度。 当巧克力不粘在模具上时，很容易脱模。 此时，脱模不容易碎裂和破损。

2、巧克力脱模时，最好使用硅树脂（也就是硅胶）制作的模具，等待巧克力完全冷却后，轻轻敲打模具取出即可。