蒸鱼馒头怎么做

用料、胡萝卜1根、面粉300克、水50克

酵母3克

步骤 1、做鱼形馒头用黄色面团比较逼真。今天用的胡萝卜。

步骤 2、揉面完成后直接分剂子，大小看个人喜好。开始做造型，揉成一个圆柱形。

步骤 3、尾部用手捏一下。

步骤 4、用手掌稍按平

步骤 5、切掉一个小三角。

步骤 6、尾部压条纹。头部用用勺子或切刀压一下。

步骤 7、鱼脊用手捏出来。

步骤 8、鱼鳞可以用吸管也可以用勺子把的顶端。

步骤 9、戳戳戳。

步骤 10、鱼腮用剪刀稍剪一下。眼睛当然是红豆啦

步骤 11、全部做好开始醒发，可以锅烧温水节省醒发时间。我用的凉水，今天气温11度，大约发了65分钟。

步骤 12、发酵到体积稍变大，轻按回弹即可开火。

步骤 13、大小不一，用时16分钟，大的没熟透。

步骤:14、胖成娃娃鱼

主料：面粉150g、酵母粉1.5g、红豆数颗。

做法：

1、150g面粉加入1.5g酵母粉，揉成面团，静置醒发20分钟。

2、把面团充分揉透，分成多份，用搓揉馒头剂子的方法揉匀。

3、取其中一份，滚揉成长圆形。

4、把一端再搓细一点，然后压扁。

5、在扁片中间纵向切一刀。

6、在扁片两边用刀压出花纹，鱼尾就完成了。

7、在面团的另一端，用剪刀横剪一刀成鱼嘴。

8、在剪开的鱼嘴里面放一块红枣肉。

9、用红豆点上鱼眼睛。

10、用刀在鱼头部分压出一条痕迹，鱼头更有立体感。

11、用小勺在鱼的身上压出鱼鳞花纹。

12、用剪刀在鱼腹两侧剪几刀就是鱼鳍。

13、憨态可掬胖鱼造型完成了。

14、需要注意的是

⑴面团要硬一点，方便造型

⑵压花纹的时候要深一点，否则蒸好以后就消失了。

15、放在笼屉上，大火蒸15分钟即可。

16、吉祥如意、年年有余。

倒在案板上面，中间挖一个小坑，倒入水

2:先使用边缘的面粉慢慢搅拌成絮状

3:揉成光滑的面团

4:切开面团，面团组织细腻无气孔

5:分割面团，寿桃80g/个面团，分割面团，金鱼100g/个面团

6:模具里面撒点干粉，方便去模，面团稍整理模具的形状，然后按压入模具里面

7:稍微用力按压模具里面的面团（纹路更清晰）从模具里面倒扣出来

8:醒发8-10min左右（冬季可以水稍微加热一些）

9:冷水上锅上汽后蒸8min，然后焖3min