黄油和奶皮的区别

二者的主要区别如下：

第一、 黄油和奶皮的脂肪含量和热量不一样：其中黄油的脂肪含量98克/百克而热量888大卡/百克，而奶皮的脂肪含量42.9克/百克而热量460大卡/百克。

第二、 黄油和奶皮的制作方式不一样：其中黄油将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的而奶皮是通过煮沸慢熬锅里的奶，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结而成的。

第三、 黄油和奶皮的外观和厚度不一样：通常黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳而奶皮相对黄油要薄，样子是薄皮，呈白色或微黄色。

性质不同。

黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

奶皮是我国蒙古族常食用的一种乳制品。做法是用大锅慢熬牛奶，同时要用勺把下面的牛奶淋上来，熬成以后用木棍挑出晾干就是奶皮。