奶油霜和奶油的区别

吃法不同、做法不同、制作方法不同。

吃法不同：奶油冷藏后取出可以直接食用，奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用。其中，奶油的主要成分为脂肪，蛋白质。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

做法不同：奶油造型稳定性差，只适合抹面或者夹馅奶油霜造型稳定性好，适合裱花。其中，奶油霜的口感比奶油厚实，非常适合做一些较精致的裱花造型。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。

制作方法不同：奶油霜和奶油的制作方法不同，奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，奶油霜是把许多的材料混合后通过搅拌打匀而制作成的，制作工序上面就有很大的不同。

奶油分为动物奶油和植脂奶油，奶香天然浓郁，口感细腻柔软，非常好吃。

奶油霜是奶制品的副产品，主要由黄油和糖粉制作而成。 口感比奶油厚实。

二者的主要区别是：

1、奶油口感较清爽，造型稳定性差，适合蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夹馅

2、奶油霜的口感甜腻，造型稳定性好，适合造型精致的裱花，也可以用来做翻糖蛋糕。