为什么我的擀面皮一调就碎了 本文已影响 2.3W人 在家做的擀面皮之所以会碎,是因为面没有活好醒发不到位,比如水和面的比例没有掌握好!如果和面时,放点盐或者碱面儿,就不会出现碎裂的情况,另外最好用温水,或者半烫水和面,这样的面柔软劲道,做出的面食口感会更好一些!