玉米酒甲醇高的原因

产生问题原因

1不掐头或掐头过少

甲醇为低沸点物质，在酒头含量较高，掐头过少或未掐头会造成酒中甲醇含量偏高。

2尾酒接取过多

甲醇与水属于任意比混溶，酒尾中水的比例大，甲醇溶于水中会被拖带出，造成甲醇含量偏高。

3糠壳未清蒸或清蒸时间不足

使用的糠壳未清蒸或清蒸时间过短，辅料中残留的果胶在发酵中会生成甲醇。