南瓜米粉蒸糕为什么不成形

南瓜没有发起来的原因

1、水分变大

我们发面的时候加入了蒸好的南瓜，蒸南瓜捣碎之后的水分是很大的，我们没有掌握好水分在面团中的含量。

导致和面的时候水分过多，这样就会使得南瓜发不起来。这也是大家出现疑问比较多的一个问题。

2、酵母粉放的少了

由于蒸熟的南瓜本身会因为水分导致面团加重，导致在放入酵母粉的克数上面出现预估错误。

实际上，做南瓜发糕需要的酵母粉比纯做面食的酵母粉放的要多些。这也是防止发面发不起来的根本原因，这一步也是很关键的步骤。

3、是否充分的发面。

一般发面的时间至少要一小时以上，做南瓜发糕更是如此。南瓜发糕的发面时间肯定不能短于纯小麦粉的发面时间。

不能因为南瓜是蔬菜，就判断它发面的时间会缩短，这也是影响发面成功的一个因素。