韭菜花小咸菜做法

原料

韭菜 (300克)，辣椒 50克，蒜末 50克

方法/步骤

1，韭菜花清洗干净，控干水分，然后加入辣椒和蒜末，用刀剁碎。

2，根怕调据个人口味倒入披态食盐，然后搅拌均匀。

3，将韭菜花倒入无油无水的罐子里，然后密封保存，吩八棍通风阴凉处密封保存一个礼拜即可。

材料

黄瓜，韭菜花，盐

做法

1、韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。

2、放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。

3、韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。

4、这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。

5、用盐腌一夜。

6、控去腌出来的盐水。

7、腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。

8、把黄瓜和韭菜花搅在一起。

9、封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。

一、所需材料

韭菜花1斤、鲜红辣椒5个、尖椒5个、苹果1个、姜50克、盐60克、高度白酒1汤匙、

二、做法步骤

1、把韭菜花挑去杂物。买韭菜花选刚开花的韭菜花，不要买结籽的，说明已老，质量较差。

2、把连接韭菜花的韭苔剪去，韭苔比较硬。

3、把韭菜花放入清水中，加入少许盐，浸泡半小时，有的韭菜花中有菜虫，放在淡盐水中浸泡，把它浸泡出来，虫子就会漂在水上了。

4、把韭菜花捞出，沥净水分，摊开晾晒半天，使韭菜花变蔫，这样去除洗韭菜花的生水，韭菜花就不易变质。

5、把装韭菜花的瓶子洗净，用开水烫一下消毒，把瓶子沥净水分待用。

6、把晾晒好的韭菜花，慢慢剁切成末。用捣蒜酱用的蒜缸，把韭菜花捣碎，味道和口感更好，用料理机把韭菜花打碎也可以，不要打成泥，韭菜花的味道口感不如切碎或者捣碎的好。

7、把红辣椒和青辣椒，都去蒂去籽切成末。

8、苹果去皮，去核，切成末，姜去皮切成末。

9、把韭菜花末放在盆内，加入青红椒末，苹果末，姜末，再加入盐，搅拌均匀。

10、把拌好的韭菜花舀进玻璃瓶子内，用勺子把韭菜花压实，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。最后，淋入1汤匙高度白酒，最好50度以上的，杀菌效果好。

11、盖上瓶子盖，拧紧，放阴凉处保存，一个星期就可以吃了，放久一些，等韭菜花酱发酵了再吃。味道更好，食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。