冰糖炖蹄膀做法

主料：猪肘子1000g

辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml 

步骤：

1、在锅中放凉水，放入肘子

2、、中火烧开，焯去血水

3、然后取出肘子，用水冲凉

4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下

5、热锅下油，先放入20克冰糖

6、小火把冰糖炒化

7、在放入处理好的肘子上糖色

8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水，大火烧开转小火盖盖炖30分钟

9、在砂锅底部铺上一层蒜，再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐、盖盖小火炖两个小时即可

10、吃时切片蘸蒜泥吃即可。

冰糖炖蹄膀的做法是准备主料:猪肘750克，调料，冰糖100克

配料:大葱4克，姜3克，料酒2克，盐4克，酱油3克

烹饪步骤:

1、 猪肘去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用大葱洗净切段姜洗净切片备用。

2、在沙锅底部放几块猪骨，将猪肘皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。

3、将猪肘翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。