干炸青鳞子鱼的做法

那正常准备一斤清理子，鱼洗干净后又清水泡十分钟左右。目的是把他的血味儿都泡掉。他准备13香葱姜蒜和调料。再加点几粒花椒料，胡椒面等最后啤酒腌20分钟左右到30分钟左右。调成面糊。把鱼放在里面，要将鱼泉挂上面糊，再用油锅炸一下。

食材准备：青鳞子鱼4条约600克，姜，葱，盐，鸡精，味精适量，花椒几粒，胡椒面少许，鸡蛋3个，面粉、生粉、油、盐适量。

做法：

1、青林子鱼清洗干净后用清水泡十分钟左右。准备一个盆，放入青林子鱼，加姜，葱，盐十克，鸡精，味精适量，花椒几粒，胡椒面少许，最后倒入啤酒100克腌二十分钟左右备用。

2、调面糊，碗里打三个鸡蛋，加一点姜沫，少许花椒面，一点点底盐，鸡精，味精少许，加面粉十克，生粉十克搅拌均匀备用。（面糊要调至浓稠状态，要让鱼挂上糊）。

3、锅里倒油烧至五成热我们把鱼一个一个挂上棚下锅炸，刚开始油温不要太高，炸的时候我们要把鱼给它慢慢搅散，防止粘在一起。

4、炸至表皮酥脆捞起进行第二次复炸，当油温升至七成热下鱼炸十五秒左右捞起备用。

5、锅留底油，下干辣椒节，干花椒，葱节，姜片炒香后下入炸好的鱼翻炒几下，在淋上一点香油起锅装盘即可。这样做的青林子鱼外酥里嫩很好吃。

食材清单

青鳞鱼 5条 、 盐 、 生抽 、 胡椒粉 、 黑胡椒粉 、 辣椒粉 、 料酒

烹饪步骤

步骤1

主料：青鳞鱼5条调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉

步骤2

青鳞鱼去除内脏洗净、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟

步骤3

电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制

最后一步

鱼身两面都煎制金黄色成熟时即可盛盘食用