清炒猪肝怎么做

食材：

猪肝、大葱、老姜、大蒜、鸡蛋清、清水、白糖、料酒、蚝油、芝麻油、黄豆酱油、红薯淀粉、白胡椒粉、菜籽油和盐。

操作方法：

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、把大葱洗净后斜切片，老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。

3、再把猪肝洗净后切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。

4 把切好的猪肝放入盆中再次清洗，加入适盐，用手不断抓取至血水排出。

5、碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。

6、再将猪肝放入碗中，用手抓匀。

7、将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。

8、用手抓匀腌制一下。

9、碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。

10 热锅热油，放入猪肝用中小火慢煎。

11、煎至两面微微有点焦黄时，捞出备用。

12 锅中放入适量的菜籽油烧热，再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。

13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁，用大火翻炒均匀即可。

猪肝一块

葱姜蒜 适量

准备一块猪肝、这是我已经泡了一阵了！买回来的猪肝大家可以直接放水里先浸泡备用。

猪肝切片、冷水反复冲洗到这样干净。猪肝虽然营养很好但是毕竟是解毒脏器！一定要净泡多冲洗。然后沥干加入一点点盐、生抽、生粉腌制一下。

这样准备好，切点姜蒜。小火炒出香味。猪肝倒进去中火快速翻炒加入料酒要快！不然容易炒焦或者粘锅。加完料酒加生抽、然后到一碗水。刚才的水倒下去稍微翻炒几下就可以放盐和味精了。不需要炒太久 会老掉的哦！最后放入葱段就可以出锅了。搞定了、这样炒出来的猪肝非常嫩口感很好的！滑滑的！

清炒猪肝的做法，首先准备新鲜猪肝一块，葱，姜.蒜.各少许，水淀粉，盐.味精料酒，将猪肝切成薄片，用干淀粉抓匀称，起锅烧油，油到四成热下入浆好的猪肝，一边下一边用筷子打散，防止沾连，滑好用漏勺撈出，起锅放入底油放入葱姜爆香，然后放入一小勺水，放入盐，味精，料酒，用水淀粉勾芡，芡不要勾的太稠了，影响口感，下入滑好的猪肝翻炒出锅，这样一道清炒猪肝就做好了。