灰菜焯水几分钟

灰菜用开水焯水3分钟即可，这几种野菜都是春天常见的食材，尤其是香椿，很多人都爱吃，价钱还卖得特别贵，口感嫩营养高，我就很爱吃香椿炒鸡蛋。

然而很多人不知道，香椿含有亚硝酸盐，放的越久含量越高。亚硝酸盐是一种毒素，会损坏我们的健康，所以吃香椿尽量买嫩香椿，而且是现买现吃，不要存放。此外，无论是炒还是凉拌，香椿都要焯水，可以大大减少亚硝酸盐的含量，吃得更健康。

灰灰菜的焯水关键节点在于时间的把握。起锅，注入清水若干，候水开，放入少许的食盐，食盐的作用是保持灰灰菜的颜色，不会变黄。倒入洗净沥干水分的灰灰菜，时间1--2分钟立即捞出，让热水自然沥水

灰灰菜浸水是吃灰灰菜最为关键的一步，不要少了这一步，通过浸水，进一步减少灰灰菜当中感光物质，防止不必要的麻烦，一般浸水时间10--15分钟即可。浸水之后捞出沥干水分，待用。

一般焯水3~5分钟左右就可以了。也可以焯完水之后过一遍凉水，这样子可以使花菜的口感更加爽脆，不会变软。凉拌灰菜

材料：灰菜300克、红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、香油、花椒粉等各适量。

做法：灰菜用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净备用。姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，葱切成葱花。将洗净的灰灰菜入沸水中氽一下，放入冷开水中晾置，然后滤去水分放于盘中。取一小碗盛姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、盐调匀淋于盘内菜上，再浇红油、香油拌匀即成。