麻婆豆腐做法为什么都不麻

不麻可能是烹饪方法不对。正确方法如下：

主料

豆腐2块，黄牛肉50克

辅料

青蒜苗2根，鲜汤适量，油适量

配料

郫县豆瓣2汤匙，永川豆豉1汤匙，水盐 淀粉2汤匙，盐四分之一茶匙，酱油2茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉半茶匙，鸡粉半茶匙

做法

1、 将牛肉洗净后切成粒，用几滴油稍腌。

2、 将豆腐切成丁，入滚水锅里，加十几粒盐氽水沥干水分。

3、 将豆豉和豆瓣酱切细。

4、 将青蒜苗切成短马耳朵形。

5、 将青蒜苗切成短马耳朵形。

6、 再往锅里注入2汤匙油，用中火将豆瓣炒成亮红色时，放入豆豉和辣椒面炒香。

7、 往锅内注入以能淹没豆腐为准的鲜汤，加入豆腐煮透。

8、 加入酱油，往锅内第一次倒入水淀粉1汤匙推匀，略烧。

9、 加入牛肉粒和青蒜苗，以及鸡粉烧制蒜苗出香断生。

10、 第二次加入1汤匙水淀粉，推匀亮色起锅装盘。

11、 在表面撒一些花椒粉即可。

麻婆豆做法是，豆腐切成小丁，五花肉切成小丁，然后豆腐淖水，起锅烧油放入五花肉煸炒出油，在放葱姜蒜豆瓣酱，辣妹子炒出红油，放一碗水下入豆腐炖一会，待水快炖完的时候调味，放生抽、胡椒粉、花椒粉沟欠出锅。麻婆豆腐口味和柔是老人和小孩都能吃的菜，所以不是太麻辣。