前猪后羊是什么意思

所有酒店厨师和会做菜的家庭主妇，做红烧猪手（ 肘子）这道菜时，都会抢着去买猪前腿，因为猪平时活动少，猪喜欢用前腿蹬，肉质更好，所以市场上猪前腿早早就卖光了，剩下猪后腿很少人要。

而羊的后腿肉比前腿肉多而嫩，用途较广。

所以，选腿肉的话就是猪前腿，羊后腿的原则。

前猪后羊是什么意思

“前猪后羊”，意思就是羊吃后半身，猪吃前半身。

猪前蹄和后蹄从营养角度来说，几乎没什么区别，但从口感上却不一样。老话讲“前猪后羊”，意思就是羊吃后半身，猪吃前半身。因为猪平时吃饱就睡，活动少，而且大部分的活动也是用前半身，所以前半身肉质紧实，口感好。羊活动多，而且在奔跑或蹦跳时，后蹄蹬踹比较多，所以羊肉后半身比较好吃。