鹦鹉鱼刺身为什么要开水烫皮
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要用开水烫一下有几个方面的原因。
一是用开水烫一下可以除去鱼身体上的黏液,以免做鱼时鱼的腥味大
二是烫一下可以方便刮掉鱼鳞。例如做中华鲟时用开水烫一下整个鱼鳞都竖立起来了,用器具逆着鱼鳞方向轻轻一刮就很容易去掉鱼鳞。
要用开水烫一下有几个方面的原因。
一是用开水烫一下可以除去鱼身体上的黏液,以免做鱼时鱼的腥味大
二是烫一下可以方便刮掉鱼鳞。例如做中华鲟时用开水烫一下整个鱼鳞都竖立起来了,用器具逆着鱼鳞方向轻轻一刮就很容易去掉鱼鳞。