罗介肉是什么肉

罗介肉学名是胸膈肌，膈肌位于胸腔与腹腔之间的肌肉纤维结构。其周围为肌腹，中央为腱膜，又被译为横膈。家常吃法：材料：罗底肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

做法：

1、大块罗底肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净姜去皮拍松八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。