为什么超市的大米又油又亮

我觉得超市的米如果太亮，有两种原因，一是灯光照的，另外一种原因可能是抛光米，抛光米的话，吃起来也不是很好吃，我觉得还是要买那些新鲜米，因为很多超市卖的都是陈米进行抛光以后颜色挺好看，但是吃起来米的香味不浓，不是很好吃，所以我认为太亮的米不是新鲜米。

不正常。发亮的大米都是添加了染色剂的

将大米浸泡在水中，看是否有油漂到水面，如果有，表明使用某些添加剂，如淀粉磷酸酯钠(增稠剂)双乙酸钠(防腐剂)脱乙酰甲壳素(增稠剂、被膜剂)，甚至是表面打了石蜡。

如果没有明显的油渍，就不能证明一定是加了东西，某些大米经过深加工，表面看起来油亮也是正常的。

抛光了，优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。

次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。