水煮豆筋做法

材料：豆筋（我买的是干豆筋，事先用开水泡软了的），五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐

做法：

1、煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）

2、豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧

3、待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节。好了，可以起锅了。

1、炒勺放入料油，倒入姜丝，白菜，木耳，生菜，颠翻几下，加少许盐，待白菜炒倒断生后，倒入碗里备用。

2、另起炒勺，倒入料油，放入豆筋，香菇，翻炒几下，加少许米醋，少许盐，糖，水，胡椒粉，麻椒，蘑菇精，略勾薄芡，点少许香油，搅拌均匀倒入白菜上，在上面撒些菜叶，辣椒面，花椒，炒勺放点料油，烧热后趁热浇在菜上即可。