南瓜麻花怎么炸又脆又好吃

【准备食材】：南瓜，面粉，油，白糖，芝麻等。

【具体做法】

1、首先准备南瓜把外皮削去，用刀切开，去除里面的瓜瓤，再改刀切成薄片，切好的南瓜片装入蒸笼，冷水上锅，把南瓜蒸透，蒸大概15分钟。

2、把南瓜取出来倒在大碗中捣碎成南瓜泥，加入适量的普通面粉，再次搅拌均匀，搅拌成颗粒状，下手揉成一个稍微硬些的光滑面团。

3、和好的面团取出来放在面板上搓成长条，再用手压扁，借助擀面杖再擀的薄一些，再切成长条，不要切得太宽，麻花的生坯就做好了，抖散放一旁备用。

4、锅中多放一些油，用中小火慢炸，炸至过程中及时地翻动，这样会受热比较均匀，炸至金黄酥脆，控油捞出。

5、锅中加入半碗清水，半碗白糖，用铲子不停地搅动，熬至表面充满气泡，成黏稠的糖稀状，关火。把炸好的麻花倒进来，放上一把芝麻，快速的翻炒均匀，炸麻花就做好了。

用料

熟南瓜泥 220克

面粉 500克

鸡蛋 2个

酵母 5克

糖 75克

玉米油 10克

南瓜麻花的做法步骤

步骤 1

南瓜泥面粉水酵母糖混合揉成光滑面团，密封发酵至蜂窝状态，我在室温24度左右发酵用了大概两个小时。

步骤 2

发酵好的面团简单排齐揉成团。

步骤 3

等分成自己想要的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取出一块，搓成细长条。

步骤 5

对折后，拧成麻花。

步骤 6

二次对折，然后拧一个8字。

步骤 7

最后把尾巴塞到圈圈里。

步骤 8

盖上保鲜膜二次发酵。

步骤 

发酵好的状态，体积变大至1.5倍，表皮轻按感觉非常蓬松，拿起来明显感觉变轻。

步骤 10

锅里倒油，加热至插入筷子周围不断冒小气泡。

步骤 11

中小火，下入麻花。

步骤 12

炸至两面焦黄即可出锅。火候一定要掌握好，不能太大，否则会外焦，里面生。

步骤 13

出锅后晾凉，外皮就是脆的，可以再撒点糖霜。

步骤 14

如果想吃外皮软的，可以趁热的时候在外皮上刷一层蜂蜜黄油水

取出南瓜泥，加入白糖、中粉，用面包机搅拌约20分钟。然后加入盐和葵花籽油，继续搅拌15分钟。

面团能拉出一个薄薄的手套膜即可，然后在面包机里醒发1小时。

2/9

醒好的面团放入抹了油的案板上！

分割成20个剂子，每个50G左右。

3/9

揉圆

盖保鲜膜醒发10分钟。

4/9

取一个面团，搓成长条，约45厘米。

2/3处切断

5/9

编成麻花

6/9

放入烤盘

7/9

烤箱50度预热3分钟，烤箱内的温度保持在35度左右，将麻花放入烤箱发酵、至体积变大为1.5倍。

8/9

油温160度左右，放入麻花。

全部浮起后，转中小火，翻面。

9/9

两面金黄色捞出控油。