为什么蒸馒头放了酵母有股味道

如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明，一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。

所以蒸出好吃馒头的第一步就是控制好酵母的用量，不要放太多。

馒头有酵母味，说明开始发面时，酵母用的多，这是第一点。

第二点，可能发面时间长了。解决方法，一定要掌握好酵母比比例，另外，在发面时里，加一点白糖，再加一个鸡蛋。掌握好发面时间，这些问题就可以避免！

1、酵母粉放的过多，使得酵母味重，揉面时可放碱面中和

2、发酵的时间不够，酵母的作用没有完全发挥，要掌握发酵时间

3、蒸馒头时混合酵母和小苏打

4、酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面

4、蒸馒头的水里放橘子皮可减少酵母味。