做冰激凌时蛋黄为什么颗粒块了

是因为没有搅拌均匀。放入冰箱之前要充分搅拌，放入冰箱后也要隔1个小时搅一次，直到完全冷冻。

冰淇淋粉调配很有讲究，水温多少，水量分几次放，调配的力度和方向。等等 我建议您使用低温冰淇淋奶浆，不需要调配，解冻即用。方便可靠。 昂莱高端低温奶浆，不含添加剂。健康冰淇淋的保障。