涮面筋做法
食材：
面粉、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、味精
1、1000克高筋面粉放入漏网中过筛下，这样更容易出面筋，再放入5克食盐，食盐可以增加筋性，然后放入800克的温水，水温三四十度就可以了
2、然后搅拌成粘稠一点的面糊，再多搅会搅拌上劲，然后盖上盖子，醒面一个小时以上。时间到时，把面糊转移到漏网中，漏网放入水中，用筷子轻轻拨动，让里面淀粉洗出来
3、面的颜色变深以后，再换一盆中，继续洗，洗出来的面粉水，可以倒入大盆中，沉淀下来的就是小麦淀粉。重复上面的动作，换到第四盆水的时候面筋就洗的差不多了，然后在流水底下彻底把淀粉洗干净，放入盘中
4、然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟。时间到时，拿出切条。热锅倒油，放入蒜片爆香，再放入面筋翻炒，再放入提前切好的辣椒丝翻炒
5、再放入生抽、蚝油、老抽、一勺白糖、小半勺味精，翻炒入味就可以装盘了
涮面筋做法
【所需材料】
【调料】
花椒粉 食盐 生抽 蚝油 白糖 料酒 黑胡椒粉
【制作方法】
先把五花肉洗干净，然后剁成肉泥（这里肉需选择5分瘦肉 5分肥肉，如果瘦肉过多，口感太柴，少了鲜美）
2、 把生姜切成姜末，香葱切成细细的葱花，然后都放入肉末里面
3、 接下来开始调料，在肉末里加入 花椒粉 食盐 生抽 蚝油 白糖 料酒 黑胡椒粉，然后用筷子充分搅拌均匀
4、 拿起一个大面筋，撬开一个小口子，然后用手指按压面筋内部的纤维，腾出空隙，然后把肉馅塞进去，塞个7分饱即可
5、 蒸锅的水已经烧开，把面筋放进去，大火蒸30分钟就可以出锅。
涮面筋做法
1、将所有酱料按一比一的比例放入到碗中，然后倒入适量的孜然粉和烧烤料。
2、将酱料与调料混合均匀。
3、锅内置适量的油烧热，然后关火待油温降至50度左右。
4、将酱料全部倒入油锅中，然后小火。
5、小火熬制油变成红色后，关火。
6、全部倒出置入容器中。
