炸辣椒油吃起来很腻是什么原因

红油闻起来有油腻味，全是因为油没有处理好，四川厨师都知道，菜籽油是要练熟才能使用的，这一点不是每个人都知道，不说什么化学原理，只说最通俗易懂的道理，刚榨好，买回来的菜籽油都是生油，我们叫生清油，是黑油菜籽经过首次压榨产生的液体油，经过静置就装罐，这种没有熟，颜色金黄，闻起来有一种又香又腻的味道，所以我们四川人在使用之前必须要把油通过加热、增香之后再来使用，以保证没有腻人的味道。

如果不先处理油，就直接用生清油去做红油，结果可想而知，油腻味肯定会有的。

辣椒油除了辣就没有什么味道了，这就是我在家里做辣椒油的时候，最基本的特点就是我们在家里做辣椒油的时候，做出来最大的原因就是因为它里面放的辣椒数量太多了，我们可以在里面适当的放上一些白糖，然后在多放一些食用油。或者是把它提前用水泡。