全蛋蛋糕和戚风蛋糕的区别

戚风蛋糕与全蛋蛋糕区别主要是蓬发程度不同。戚风蛋糕由于是单独打发蛋清，体积可以膨胀十几倍，混合蛋黄糊后体积也膨胀两三倍，所以蛋糕膨胀好，全蛋蛋糕最多膨胀一倍。所以全蛋与戚风蛋糕区别在于膨胀状态程度不一样