还能发酵么，如果面被开水烫过

如果面被开水汤过，是不能发酵的。因为用开水烫过的面已经是熟面了，即使再加发酵粉也是发不开的。如果不愿浪费继续吃，可以在烫过的面里再加上一部分生面粉和酵母和在一起。不加生面粉用酵母也发不开的。希望大家也做一做实验来证明。

如果面被开水烫过，还能发酵么

不能。

开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了。

面粉发酵原理是：面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。如果面被烫熟了俗称死面，面团就不会膨胀了。

如果面被开水烫过，还能发酵么

面被开水烫过，是不可能再发酵了，本身酵母粉它是一种活性物质，温度一般控制在35度以下超过35度就不起作用了，开水烫过的面只能用来 做饼或者用来做蒸饺，发面是肯定不行的， 现在一般发面都用酵母，我们小时候发面都是用老面肥，做完馒头以后留一块作为下次的老面肥，蒸出来的馒头也是很香的