醉猪头肉的做法

主料

猪头半个

辅料

食用油适量，郫县豆瓣适量，葱少许，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，香叶少许，八角少许，花椒少许，桂皮少许，食用盐适量，白糖少许，黑胡椒粉少许，生抽少许，老抽少许，白酒250克。

1、 猪头凉水放入锅中，焯水洗净。

2、 葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶备用。

3、 锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。

4、 放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。

5、 大火烧开小火炖2小时。

6、 炖90分钟的时候把猪脸脱骨放入锅中继续炖。

做法：1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

醉猪头肉做法

原料：猪头皮、姜、蒜、盐、油、料酒、冰糖、老抽、酱油、蚝油、十三香。

做法步骤：

第1步、猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。

第2步、改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮2 0分钟。

第3步、煮至汤汁浓稠即可。

第4步、捞起晾凉，汤汁过滤。

第5步、晾凉后切片装盘。

第6步、淋上酱汁。

第7步、色泽诱人，美味。