猪的儿肠怎么弄

用料：

猪大肠1/2斤，泡姜1杯，咸菜2片，油1又1/2大匙，面粉适量，白醋1/3杯，盐1又1/2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙

做法

(1)将儿肠正反两面用水沖洗干净后，接着用少许面粉抓揉，再用清水沖洗几次。洗净后用热水川烫，之后再用冷水沖洗，切成2公分长段沥干备用。

(2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油，开大火，放入泡姜丝爆香。接着依序放入儿肠段和咸菜略炒后，随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。

如果想把猪的儿肠弄好，先把儿肠用碱水泡洗。或者用盐搓洗。洗干净以后用清水洗冲。然后把它切成段。放热锅油锅里把它炒黄。

然后再放入葱姜蒜，小胡椒。辣椒加上料酒和适量的盐。小火慢炖一个小时，特别好吃。

原料:儿肠500克，泡姜1块，泡椒200克，香料少许，芹菜1根，大葱1根，郫县豆瓣1大勺，料酒，花椒少许，干辣椒1把，大蒜6-8瓣，白糖、味精，鸡精，盐

做法:

1、儿肠用白醋翻过来洗干净

2、锅中烧水，加姜，花椒，干辣椒，香料煮儿肠

3、放入一大块柚子皮，去腥，再煮15-25分钟

4、冷却后，切小块，备用

5、准备各种辅料，泡姜泡椒大蒜切碎备用，干辣椒剪成段

6、锅中倒油，烧热，放入花椒、泡姜泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜，爆香

7、倒入切好的儿肠，料酒，盐，白糖，快速翻炒

8、加入芹菜、大葱，最后加入味精、鸡精，翻炒起锅。

9、一盘爽脆的儿肠上桌。