广东透明甜玻璃肉的做法

主料

猪肉250克

辅料

鸡蛋1个

配料

白糖80克

淀粉适量

盐适量

果脯15克

料酒5克

做法步骤

1、备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖

2、生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水，肥肉去皮，先切条，再切丁

3、淀粉鸡蛋共置一碗，加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀

4、将肉丁放入稠糊子中，肉丁裹匀稠糊

5、起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中，炸呈金黄色，捞出沥油

6、另起锅加少许清油，油热加入白糖，用铲不停搅动，待糖起泡，由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁，翻铲均匀

7、撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘