硫酸铝钾有毒吗

硫酸铝钾有毒

硫酸铝钾（又称明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，传统的油条加工工艺中通常会使用硫酸铝钾。为了增加油条的膨松性，在传统的油条制作过程中，人们会使用由矾、碱和盐3种原料经科学配比混成的膨松剂，原理主要是在配制碱矾水溶液时，明矾发生水解，产物氢氧化铝和硫酸，再与小苏打反应产生二氧化碳，二氧化碳气体受热膨胀，从而使油条形成均匀细致的多孔性组织，最终达到让油条膨胀的目的。

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硫酸铝钾是有毒的。硫酸铝钾被人食用后，基本不能排出体外，将永远沉积在人体内。其毒副作用主要表现为：可以杀死脑细胞，影响人们的智力，对生命影响不大。

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基本信息 硫酸铝钾，无色结晶或粉未。

无气味，微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反应，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。不溶于醇和丙酮。熔点92.5℃。60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，在200℃时十二个结晶水完全失去，更高温度分解出三氧化硫。编辑本段化学分析 分子式: KAl（SO4)2