缠蹄怎么做好吃

食材

猪蹄膀 1只 、 白酒，料酒，盐，糖，五香粉，生姜 适量

烹饪步骤

1、选猪蹄膀一只，去骨，净泡1小时左右，外皮'猪毛去除干净，蹄膀清洗干净，在蹄膀内切几刀，便于腌制。

2、用盐100克，糖，五香粉，白酒适量，均匀涂抹在蹄膀内外，腌制二天，在腌制期间蹄膀要每天翻身。

3、腌制后的蹄膀，用清水冲洗干净，备用

4、蹄膀整形好，置于一纯棉白布上

5、用白布包裹好蹄膀，外用棉绳捆绑好。

6、锅内注满清水，捆好的蹄膀放入，加生姜平，料酒，大火烧好，10分钟后转小火煮1.5小时。

7、煮好的蹄膀捞出，冬天放室内一晚即可，若是夏天，需要冷却后，放冰箱冷藏2小时。

8、经过冷却后的蹄膀已成形，去除外包裹的布，露出真容。

9、改刀装盘，依据自己的口味，可以配合适的蘸汁，蘸着吃

1、高压锅内注入凉水，将缠蹄放入锅内，加入上述调料，开锅出气后压18分钟

2、取出压好的缠蹄晾凉

3、将晾凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里，在缠蹄上面压上8斤左右的重物，如米桶，油桶之类，搁置12小时，将其压扁

4、将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布

5、将缠蹄切成薄片装盘，蘸醋吃即可。

先把洗净的布平放案板上，再在上面放一层肉皮，再放一层切好的瘦肉，然后把肉皮连肉都紧紧地卷起来。

再用布把肉卷卷起来，一定要卷实在哦。

最后就是用麻绳绕着缠几圈，缠密实一些，缠完了两个绳头打个结。整个过程都不要把缠蹄拿起来哟，否则容易松开。

缠好后，挂起来。吃的时候煮一煮，切开很漂亮的，也很好吃哟！