煮苹果为什么会变黑

煮苹果变黑的原因是因为发生了氧化现象，苹果果肉里的酚和酶可以与空气中的氧气发生一系列的反应。

煮苹果的时间一般不需要煮太久，大约5-15分钟就可以了，如果煮苹果时苹果切得比较小块的话，那么可以煮短一会，若是切的比较大块的话，那么就多延长几分钟，具体根据实际情况而定。此外如果有一些苹果很硬的话，那么煮的时候也要长一些，而相对应的软苹果就少煮几分钟。

煮苹果发生变黑的情况是因为发生了氧化现象，苹果果肉里的酚和酶可以与空气中的氧气发生一系列的反应为了防止苹果变黑，烧好水把苹果放入之前可以在水里放一些柠檬汁，这样可以有效防止苹果变黑，因为柠檬里的维生素C可以抗氧化。同时苹果中的维生素C是水溶性的物质，是不耐高温的。