无骨鱼是什么鱼

无骨鱼里面是有骨，只不过里面是软骨而已，而且它的骨头是很容易剔除的，所以给这种鱼命名为无骨鱼，通常这种无骨鱼都用来做成鱼丸吃，在广东潮汕做成手打鱼丸，用的就是无骨鱼，做鱼肉的时候里面要适量放入猪肉进去，吃的有肉感，弹性好。

无骨鱼就是我们平时在生鲜超市看到的巴沙鱼。

无骨鱼身上的肉是特别多的，我们吃它的时候都是需要把他的肉切成片儿，然后放到锅里面去炖煮的，这种鱼特别适合用来制作鱼火锅，它身上是没有鱼刺的，所以老人和小孩儿可以也可以吃它，不用担心鱼刺会卡嗓子。

无骨鱼并不单单只一种鱼，而是一类鱼，比如秋鲑、带鱼段、秋刀鱼、鲽鱼、鲳鱼等。下面我就来给大家说一说无骨鱼的相关内容。

1、现在，所谓"无骨鱼"指的是经过食品加工过程的、将所有鱼刺去除干净后粘合，保持鱼原有形状的加工食品。只需经过简单加热、根据个人口味调味即可食用。无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。

2、"无骨鱼"吃起来方便，营养也丰富，特别适合儿童和老年人食用。随着冷冻运输条件和水产品深加工技术不断地完善，无骨鱼系列食品也满足了那些要求口味、营养和方便兼得的"懒人心理"的人：不用出门，只需转转微波炉，就可以在家里吃到调味地道的鱼料理了。

3、要做无骨鱼首先将要将鱼拆骨。鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。 熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。生拆的方法是：先在鱼鳃盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。